Салат с моцареллой, креветками и авокадо

Легкий летний салат с варено-мороженными креветками, нежным авокадо, нежными шариками моцареллы и смешанной зеленью, заправленный острым соусом из толченого перца, оливкового масла и лимонного сока.

Соус из толченого перца· 73 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Горошины розового и зеленого перца растолочь пестиком в ступке до грубых крошек. Добавить оливковое масло первого холодного отжима, лимонный сок и небольшое количество морской соли. Перемешать венчиком или ложкой. Оставить настаиваться при комнатной температуре.

Салат· 635 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Варено-мороженые очищенные креветки выложить в дуршлаг и оставить на 30 минут при комнатной температуре для естественной разморозки. Альтернативно: залить морепродукты кипящей водой и подержать под крышкой 1–2 минуты для ускоренной разморозки.
2. [0:10–0:15] Авокадо вымыть проточной водой. Разрезать пополам вдоль косточки. Выпотрошить косточку ложкой. Мякоть очистить от кожуры (ложкой или ножом) и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Сразу же перемешать авокадо с 1 ст. л. лимонного сока из основного запаса (не из соуса), чтобы оно не потемнело за счет окисления.
3. [0:15–0:20] Моцареллу (маленькие шарики) выложить на сито или в дуршлаг, чтобы стек рассол. Смешанный салат промыть проточной водой и обсушить, разложив на бумажном полотенце. Дать зелени полностью обсохнуть.
4. [0:20–0:25] В большой салатнице соединить обсушенный смешанный салат, подготовленные креветки, дольки авокадо, шарики моцареллы. Полить приготовленным соусом с толченым перцем. Перемешать аккуратно, чтобы не размять авокадо и салат. Выложить в салатники на сервировку. Подать немедленно.