Салат с лососем, креветками и грейпфрутом

Свежий и лёгкий салат с жареными креветками и лососем, цитрусовыми дольками грейпфрута, пряными нотками имбиря и чеснока в маринаде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить креветки от панциря (хвостики можно оставить). Надрезать спинку по центру, удалить тёмную кишечную вену.
2. [0:05–0:20] Очистить и очень мелко порубить чеснок и имбирь. Посыпать креветки чесноком с имбирём, посолить, полить маслом, мариновать при комнатной температуре 15 минут.
3. [0:20–0:25] У грейпфрута сотереть мелкой тёркой немного цедры, посыпать лосося, посолить, поперчить со всех сторон. Срезать кожуру с грейпфрута, чтобы была видна мякоть. Острым тонким ножом вырезать филе по долькам между пленками. Каждое филе разрезать поперёк пополам. Весь вытекающий сок собрать в мисочку.
4. [0:25–0:30] Поставить на средний огонь сковороду, нагреть. Положить рыбу на кусок бумаги для выпечки, уложить на сковороду бумагой вниз. Обжаривать по 1 минуте с каждой стороны. Снять бумагу с рыбой, в сковороду выложить креветки в маринаде, обжаривать 3 минуты.
5. [0:30–0:33] Разложить руколу с грейпфрутом по тарелкам, рядом выложить жареные креветки и разломанный на кусочки лосось.
6. [0:33–0:35] В сковороду, где жарились креветки, влить грейпфрутовый сок и немного масла, отскрести все прижарки, полить получившейся смесью салат, поперчить и подавать.