Салат с картофелем, горошком и помидорами

Нежный салат из молодого картофеля, зелёного горошка и помидоров черри с яркой заправкой на желтках. Хорошо подходит для тёплой или полностью остывшей подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Хорошо вымойте картофель щёткой, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения.
2. [0:15–0:30] Уменьшите огонь до слабого и варите картофель 15 мин, до готовности. Слейте воду и остудите картофель.
3. [0:30–0:35] Зелёный горошек отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 5 мин.
4. [0:35–0:40] Откиньте горошек на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите.
5. [0:40–0:45] Для заправки взбейте желтки, лимонный сок и 1/2 ч. л. соли.
6. [0:45–0:50] Постепенно, тонкой струйкой, влейте масло, постоянно взбивая, пока смесь не превратится в лёгкую эмульсию и не загустеет.
7. [0:50–0:55] Добавьте хрен и поперчите.
8. [0:55–1:00] Разрежьте помидоры черри пополам, крупно нарежьте листья укропа и остывший картофель разрежьте на 2–3 части.
9. [1:00–1:05] Положите картофель, помидоры, горошек и укроп в салатницу, полейте заправкой, перемешайте и оставьте на 5 мин перед подачей.