Салат с кальмарами и пекинской капустой

Тёплый салат с кальмарами, пекинской капустой, зеленью и азиатской заправкой. Кальмары и часть овощей быстро обжариваются в воке, а свежий базилик добавляется в самом конце.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Подготовьте кальмары: очистите от кожицы, удалите внутренности, нарежьте кружочками толщиной 2 см. Щупальца разрежьте на несколько частей.
2. [0:03–0:05] У пекинской капусты оборвите верхние листья, остальное нашинкуйте. Петрушку промойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.
3. [0:05–0:07] Базилик промойте, хорошо обсушите, оборвите листочки с веточек и крупно нарежьте. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
4. [0:07–0:08] Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Перец чили нарежьте тонкими колечками; семена можно оставить или удалить по желанию.
5. [0:08–0:12] Разогрейте вок на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла. Положите капусту и петрушку и жарьте, помешивая, 3–4 минуты. Переложите шумовкой на тарелку.
6. [0:12–0:15] Добавьте в вок оставшееся масло и жарьте перец чили, чеснок и имбирь 1 минуту. Выложите кальмары и жарьте 2 минуты. Смешайте сахар, соль, сок лайма и рыбный соус, влейте в вок, добавьте обжаренную капусту с петрушкой и базилик и готовьте около минуты.