Салат с кабачками, сыром рикотта и артишоками по-калабрийски
Средиземноморский летний салат с нежными кабачками, молодой рукколой, кинзой и помидорами, приправленными острым перцем чили и ароматным лимонно-медовым дressing с оливковым маслом.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~359 г · 248 ккал · Б 5г · Ж 17г · У 22г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачки | 600 | 2 шт. | 144 | 4 | 2 | 28 |
| помидоры | 480 | 4 шт. | 86 | 4 | 1 | 19 |
| оливковое масло | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| лайм | 50 | 1/2 шт. | 15 | 0 | 0 | 5 |
| лимон | 50 | 1/2 шт. | 15 | 1 | 0 | 5 |
| сыр рикотта | 100 | 6 ст. ложек | 174 | 11 | 13 | 3 |
| перец чили | 5 | 1/4 шт. | 2 | 0 | 0 | 0 |
| мед | 30 | 2 ст. ложки | 91 | 0 | 0 | 25 |
| перец черный молотый | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 4 | 1 зубчик | 6 | 0 | 0 | 1 |
| рукола | 40 | 8 шт. | 10 | 1 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 359 | 248 | 5 | 17 | 22 |
Шаги
- [0:00–0:05] Кабачки нарезать толщиной 1 см.
- [0:02–0:07] Помидоры нарезать крупными дольками.
- [0:05–0:10] Приготовить начинку для кабачков. Чеснок мелко порубить, перец чили мелко нарезать. Добавить сыр рикотта, оливковое масло, черный молотый перец, слегка посолить. Перемешать.
- [0:05–0:15] Кабачки посолить, поперчить, обжарить на гриле с двух сторон 5 минут.
- [0:10–0:15] Обжарить артишоки с двух сторон, добавить к нарезанным помидорам, добавить соль, молотый перец, зелень. Все перемешать в емкости.
- [0:12–0:15] Приготовить соус-заправку. Налить оливковое масло, добавить мед, кинзу, перец чили. Перемешать.
- [0:14–0:15] Выложить на блюдо салат с заправкой.
- [0:15] На кабачки положить сырную начинку, вернуть на гриль на 5 минут. На салат положить кабачки, зелень с долькой лайма и лимона, полить соусом и сбрызнуть соком лимона.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.