Салат с хурмой и сыром

Гармоничный салат с хурмой, моцареллой, вяленой клюквой и фундуком, заправленный медово-апельсиновым соусом. Вяленые ягоды предварительно маринуются в лимонном соке.

Подготовка вяленых ягод· 110 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:01] Сложите клюкву в мисочку, подходящую для приготовления в микроволновой печи, и залейте лимонным соком. Затяните пищевой пленкой. Поместите в микроволновую печь на 1 минуту.
2. [0:01-12:00] Оставьте мариноваться на 12 часов.

Подготовка фундука· 78 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:03] Фундук поместите в ковшик. Залейте холодной водой и доведите до кипения, варите 3 минуты и откиньте на дуршлаг.
2. [0:03-0:08] Переложите в очень холодную воду и оставьте на 5 минут. Очистите фундук от кожицы.
3. [0:08-0:15] Бекон нарежьте мелкими кубиками и выложите в маленькую сковороду. Вытопите жир, шкварки удалите шумовкой. Выложите в эту же сковороду фундук и жарьте на среднем огне, часто помешивая, 7 минут. Выложите на бумажные полотенца, щедро посолите, приправьте паприкой.

Заправка для салата· 175 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Налейте апельсиновый сок в ковшик. Добавьте мед и уксус. Доведите до кипения и выпарите наполовину. Мак залейте кипящей водой и оставьте на 5 минут.
2. [0:05-0:10] Откиньте мак на мелкое сито и затем переложите в ступку или в небольшую миску. Приправьте солью и растолките. Добавьте к апельсиновой смеси вместе с оливковым маслом и соком от вяленых ягод по вкусу. Посолите и поперчите.

Сборка салата· 585 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Хурму вымойте и нарежьте дольками. Моцареллу разломайте на кусочки.
2. [0:05-0:10] Салатную смесь вымойте, обсушите и разложите в середину тарелок горками. Сбрызните заправкой. По краям распределите хурму, моцареллу и вяленые ягоды. Полейте заправкой и посыпьте фундуком.