Салат с хрустящими баклажанами и сыром фета

Салат с хрустящими баклажанами, сладким перцем, красным луком и сыром фета. Заправка на основе оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока и чеснока делает вкус ярким и свежим.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите баклажан от кожицы и нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см. Пересыпьте солью и оставьте примерно на 10 минут, чтобы он пустил сок.
2. [0:10–0:12] Приготовьте заправку: смешайте в салатнице оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и сахар. Пропустите чеснок через пресс, добавьте к заправке и перемешайте.
3. [0:12–0:15] Нарежьте половинки сладкого перца квадратными кусочками, сопоставимыми по размеру с кубиками баклажана. Красный лук нарежьте тонкими перьями и положите в заправку.
4. [0:15–0:17] Оборвите листочки базилика со стеблей и нарежьте полосками. Сыр фета выньте из рассола и нарежьте кубиками; если он уже в кубиках, просто подготовьте нужное количество.
5. [0:17–0:19] Насыпьте крахмал в небольшой контейнер с крышкой, положите туда же нарезанные баклажаны, слив выделившийся сок. Закройте контейнер крышкой и потрясите, чтобы овощи равномерно покрылись крахмалом.
6. [0:19–0:28] Разогрейте в сотейнике или кастрюльке растительное масло для фритюра примерно до температуры 160°С. Порциями обжарьте баклажаны до аппетитной корочки и выкладывайте готовые на бумажные полотенца.
7. [0:28–0:30] Соберите салат: в салатник с заправкой и красным луком положите сладкий перец, перемешайте. Добавьте сыр, хрустящие баклажаны и базилик, приправьте свежемолотым чёрным перцем.