Салат с хрустящими баклажанами и мягким сыром

Салат сочетает хрустящие кусочки баклажанов, сочные помидоры и нежный творожный сыр. Сладкий соус чили и кунжутное масло добавляют блюду яркий вкус и лёгкую остроту.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Вымойте и обсушите баклажаны. Если кожица грубая и вы хотите её удалить, очистите плоды овощечисткой. Нарежьте баклажаны крупными кубиками, сложите в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. [0:02–0:05] Переберите семечки подсолнечника, чтобы не попалась шелуха, и поджарьте их на сухой сковороде, непрерывно помешивая. Жарьте на небольшом огне до равномерного румянца, затем высыпьте в блюдечко.
3. [0:05–0:08] Промойте и обсушите зелень. Петрушку, кинзу или укроп мелко порубите. Зелёный лук тонко нарежьте по диагонали.
4. [0:08–0:10] Слейте сок с баклажанов, если его выделилось много. Обваляйте кусочки баклажанов в кукурузном крахмале. Удобнее всего делать это в пластиковом пакете или контейнере с крышкой.
5. [0:10–0:16] В стальной кастрюльке или сотейнике раскалите растительное масло для фритюра. Порциями выкладывайте баклажаны и жарьте до румяной корочки 3–4 минуты.
6. [0:16–0:18] Вынимайте хрустящие баклажаны на блюдо или доску, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир. Не кладите кусочки друг на друга, чтобы они не размякли.
7. [0:18–0:23] Помидоры вымойте, оботрите и нарежьте дольками. Чеснок очистите и порубите. Смешайте в салатнике помидоры с зеленью и чесноком, слегка посолите, заправьте сладким соусом чили и кунжутным маслом. Сверху выложите жареные баклажаны и перемешайте.
8. [0:23–0:25] Разложите салат по тарелкам. Посыпьте семечками подсолнечника. Сверху выложите по нескольку кусочков творожного сыра, формируя их при помощи двух маленьких ложек. Сразу подавайте на стол.