Салат с апельсином и грейпфрутом

Освежающий зимний салат из сладких цитрусов с нежной зеленью и хрустящими орехами кешью, заправленный оливковым маслом и лимонной заправкой. Лёгкое, витаминное блюдо идеально подходит как гарнир к жирному мясу или рыбе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Апельсины вымойте теплой водой, тщательно потрите губкой, чтобы снять весь воск. С помощью мелкой терки снимите цедру с апельсинов. Острым ножом срежьте верхнюю и нижнюю часть цитруса.
2. [0:05–0:10] Поставьте апельсин на доску и, двигаясь сверху вниз по окружности цитруса, срежьте кожуру вместе с белой частью. Грейпфруты обработайте аналогично.
3. [0:10–0:15] Возьмите апельсин в руку, делайте надрезы близко к перегородкам и вырежьте мякоть. Делайте это над миской, чтобы собрать цитрусовый сок для заправки. Таким же образом вырежьте мякоть из грейпфрутов. Салатные листья вымойте и тщательно обсушите.
4. [0:15–0:20] Поставьте сковороду без масла на средний огонь и обжарьте на ней орехи кешью в течение 3–5 минут. Они должны зарумяниться. Сразу переложите их на тарелку, чтобы они не добрали жара из горячей сковородки.
5. [0:20–0:25] Для заправки салата смешайте в небольшой миске оливковое масло, сок цитрусовых, апельсиновую цедру, чеснок, соль и чёрный молотый перец. Тщательно взбейте венчиком, так чтобы образовалась эмульсия.
6. [0:25–0:35] Для подачи в большую миску положите листья салата и полейте частью заправки. С помощью вилки и ложки перемешайте, чтобы соус покрыл все листья. Добавьте к салату дольки апельсина и грейпфрута и орехи кешью. Полейте оставшимся соусом. Сразу подавайте на стол.