Салат с гольцом
Элегантный салат с нежной рыбой гольц, рукколой и овощами, подаётся в картофельной сетчатой корзинке с ароматным ресторанным ндесом из раков со сливками и эстрагоном.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~199 г · 370 ккал · Б 15г · Ж 30г · У 10г
Салат базовый· 718 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| гольц | 200 | — | 270 | 40 | 12 | 0 |
| руккола | 100 | — | 25 | 3 | 1 | 4 |
| лук-шалот | 240 | 2 | 173 | 6 | 0 | 40 |
| шампиньон | 100 | 4 | 80 | 3 | 4 | 5 |
| масло оливковое | 60 | 4 ст. ложки | 530 | 0 | 60 | 0 |
| базилик | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| уксус бальзамический | 10 | 2 ч. ложки | 9 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 120 | 181 | 9 | 13 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте гольца небольшими кусочками. Обжаривайте 2–3 минуты в духовке при температуре 150°C.
- [0:10–0:15] Мелко нарежьте лук-шалот, подсушенный в духовке помидор без кожицы. Нарежьте шампиньоны соломкой. К рукколе добавьте нарезанные овощи, посолите и поперчите.
- [0:15–0:20] Смешайте оливковое масло с базиликом и заправьте салат.
- [0:20–0:25] Положите готовый салат в сетчатую корзинку из картофеля и переверните на тарелку. По краям выложите кусочки рыбы. Полейте уксусом бальзамико.
Ресторанный соус из раков· 476 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мясо раков | 200 | — | 164 | 34 | 2 | 0 |
| сливочное масло | 15 | — | 113 | 0 | 12 | 0 |
| горчица | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| коньяк | 15 | — | 36 | 0 | 0 | 0 |
| сливки | 240 | — | 816 | 5 | 87 | 7 |
| эстрагон сухой | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 79 | 189 | 7 | 17 | 1 |
Шаги
- [0:25–0:35] В сливочном масле слегка обжарьте нарезанные лук и чеснок. Добавьте мелко рубленное мясо раков (включая раковые шейки), коньяк, уксус бальзамико, оливковое масло и горчицу.
- [0:35–0:55] Тушите соус 20 минут. Затем процедите. Добавьте соль и перец. Выпарьте соус до загустения.
- [0:55–1:00] Подайте соус с салатом и рыбой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.