Салат с «битой» редиской и зеленой заправкой

Два салата в одном блюде: хрустящие разбитые овощи и нежные яйца с кисломолочной заправкой. Подаются раздельно, но вместе очень гармоничны.

Салат с редиской· 750 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] У редиски отрезать хвостики и зелень. Если она очень свежая, оставить немного зелёных стеблей длиной 1–2 см.
2. [0:10–0:15] Стукнуть по каждой редиске чем-то тяжелым (молоток для мяса, рукоятка тяжелого ножа, кастрюлька), чтобы она треснула. Редиска не должна разлететься на куски.
3. [0:15–0:20] Разделить треснувшую редиску на крупные куски или нарезать ножом.
4. [0:20–0:25] Тем же предметом постучать по огурцам, чтобы они тоже треснули. Нарезать огурцы средними кусочками.
5. [0:25–0:30] Смешать огурцы и редиску.
6. [0:30–1:20] Заправить зелёной заправкой и подавать с бородинским хлебом.

Яичная смесь· 293 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварить яйца вкрутую 9 минут. Остудить, очистить, крупно нарезать.
2. [0:10–0:15] Заправить яйца майонезом с оливковым маслом, солью и перцем.

Зелёная заправка· 499 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выложить простоквашу в кухонное полотенце, завязать мешочком и оставить стекать на 1–4 часа.
2. [0:05–0:15] Мелко порубить зелень и чеснок, положить в стакан блендера. Посолить, влить 2 столовые ложки масла, взбить до однородности.
3. [0:15–0:20] Добавить немного простокваши и ещё взбить. Добавить оставшуюся простоквашу и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.