Салат «Радуга»
Праздничный витаминный салат из разноцветных овощей, фруктов и ягод. Лёгкий и сочный салат с заправкой из оливкового масла, цитрусовых соков и мёда, украшенный фисташками и голубикой.
🍽 8 порц.⏱ 30 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 26 ингр.
Порция ~208 г · 170 ккал · Б 4г · Ж 10г · У 18г
Салат «Радуга»· 1515 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста краснокочанная | 150 | — | 47 | 2 | 0 | 11 |
| огурец | 150 | — | 23 | 1 | 0 | 5 |
| капуста белокочанная | 100 | — | 25 | 1 | 0 | 6 |
| морковь | 100 | — | 41 | 1 | 0 | 10 |
| редис | 100 | — | 16 | 1 | 0 | 3 |
| кукуруза консервированная | 100 | — | 60 | 1 | 1 | 9 |
| фасоль красная консервированная | 100 | — | 90 | 6 | 0 | 17 |
| голубика | 100 | — | 57 | 1 | 0 | 15 |
| лук красный | 80 | — | 32 | 1 | 0 | 7 |
| капуста кейл | 75 | — | 38 | 3 | 1 | 8 |
| сельдерей | 40 | 2 шт. | 6 | 0 | 0 | 1 |
| апельсин | 150 | 1 шт. | 71 | 1 | 0 | 18 |
| перец сладкий красный | 100 | 1 шт. | 26 | 1 | 0 | 5 |
| перец сладкий жёлтый | 50 | 0.5 шт. | 14 | 1 | 0 | 3 |
| перец сладкий зелёный | 50 | 0.5 шт. | 10 | 1 | 0 | 1 |
| фисташки очищенные | 50 | — | 280 | 10 | 23 | 8 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 189 | 105 | 4 | 3 | 16 |
Шаги
- [0:00–0:05] Для заправки в миску выжмите сок из лимона и апельсина, добавьте красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу и мёд. Очистите и натрите на мелкой терке корень имбиря, положите в смесь. Добавьте свежемолотый чёрный перец и соль. Все хорошо перемешайте.
- [0:05–0:15] Очистите красный сладкий лук и нарежьте тонкими перьями. Положите его в заправку, пусть маринуется.
- [0:15–0:25] Все три вида капусты — краснокочанную, белокочанную и кейл — очень тонко нашинкуйте. Из листьев кейл вырежьте грубые прожилки. Сложите нашинкованную капусту в большую миску. Слегка посыпьте её солью и помните руками для мягкости.
- [0:25–0:30] Вымойте и очистите морковь, нашинкуйте на терке для корейской морковки. Добавьте к капусте.
- [0:30–0:35] Сладкий перец трёх видов очистите от семян и перегородок. Нарежьте очень тонкой соломкой. Огурцы также нарежьте соломкой, вырезав водянистые серединки с семенами.
- [0:35–0:40] Редис вымойте, удалите хвостики. Нарежьте тонкими кружочками. Положите в миску с овощами. Хорошо промойте стебли сельдерея, удалите грубые волокна, нарежьте тонкими ломтиками.
- [0:40–0:45] Острым ножом срежьте корку с апельсина. Вырежьте из апельсина дольки мякоти без пленок. Выложите в миску с овощами. Добавьте кукурузу и фасоль. Полейте заправкой с луком, все тщательно перемешайте руками.
- [0:45–0:50] Порубите очищенные фисташки и слегка поджарьте их на сухой сковороде. Зелень кинзы нашинкуйте.
- [0:50–1:10] Переложите салат в большой салатник, посыпьте голубикой, фисташками и зеленью кинзы. Подавайте.
Заправка· 150 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло оливковое extra vergine | 51 | 3 ст. ложки | 451 | 0 | 51 | 0 |
| апельсиновый сок | 30 | 2 ст. ложки | 14 | 0 | 0 | 4 |
| лимонный сок | 15 | 1 ст. ложка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| уксус красный винный | 15 | 1 ст. ложка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| горчица дижонская | 7 | 0.5 ст. ложки | 11 | 1 | 1 | 0 |
| мёд | 7 | 0.5 ст. ложки | 21 | 0 | 0 | 6 |
| имбирь свежий | 15 | 1 шт. | 12 | 0 | 0 | 3 |
| перец чёрный молотый | 3 | 0.5 ч. ложки | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 7 | 0 ч. ложек | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 19 | 65 | 0 | 6 | 2 |
Шаги
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.