Салат под шубой без сельди

Вегетарианская версия классического слоёного салата под шубой: вместо сельди — мелко нарезанные солёные грибы. Овощи, яйца и грибы заправляются смесью майонеза со сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Яйца поместите в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут. Охладите проточной водой.
2. [0:00–1:30] Свёклу тщательно вымойте щёткой. Отварите до готовности (около 1,5 ч) или запеките в духовке при 190 °C в течение часа. Дайте полностью остыть.
3. [0:00–0:30] Картофель и морковь вымойте щёткой и отварите до готовности или запеките в духовке. Полностью остудите и очистите.
4. [1:30–1:40] Солёные грибы откиньте на сито, дайте стечь рассолу, затем очень мелко нарежьте. Красный лук очистите и мелко порубите, переложите в мисочку, залейте лимонным соком. Оставьте на 5 минут, затем аккуратно отожмите.
5. [1:40–1:50] Свёклу, картофель и морковь натрите на крупной тёрке в 3 отдельные миски. Яйца очистите и очень мелко порубите (можно измельчить толкушкой для пюре). Смешайте майонез со сметаной.
6. [1:50–2:00] На плоскую тарелку выложите ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, морковь, солёные грибы, лук, свёкла, яйца. Каждый слой немного посолите, поперчите и смажьте смесью майонеза со сметаной.
7. [2:00–2:05] Выровняйте кулинарной лопаткой бока и верх салата. Зелёный лук вымойте, хорошо обсушите и нарежьте тонкими колечками. Посыпьте салат сверху. Уберите в холодильник на 1 час.