Салат Панцанелла классический

Традиционный итальянский летний салат с чёрствым хлебом, помидорами и красным луком. Простой и вкусный салат, превращающий остатки хлеба в деликатес.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте хлеб Чиабатта на куски примерно по 5 см. В широкую глубокую ёмкость положите куски хлеба и залейте их холодной водой на 10 минут, пока они не станут мягкими.
2. [0:10–0:20] Выньте хлеб из воды и аккуратно отожмите его руками, удаляя лишнюю влагу. Сбрызните хлеб оливковым маслом (примерно 15 г), выложите на пергамент на противень.
3. [0:20–0:24] Подсушите хлеб в духовке, разогретой до 220°C, в течение 3–4 минут, пока он не приобретёт золотистый оттенок. Следите, чтобы он не пересушился.
4. [0:24–0:30] Достаньте подсушенный хлеб и положите его в большую миску, раскрошив на кусочки поменьше (примерно по 3–4 см).
5. [0:00–0:15] Нарежьте помидоры крупными дольками. Нарежьте красный лук тонкими кольцами. Листья базилика порвите руками на части. Добавьте все овощи и базилик в миску с хлебом.
6. [0:30–0:35] Полейте салат оставшимся оливковым маслом (примерно 53 г). Добавьте по вкусу соль и молотый чёрный перец, тщательно перемешайте все компоненты.
7. [0:35–1:35] Поставьте салат в холодное место на 30 минут — 1 час, чтобы хлеб пропитался маслом и соком помидоров. Это критичный этап для получения правильной текстуры.
8. [1:35–1:40] Перед подачей на стол по желанию добавьте в салат несколько капель бальзамического уксуса и ещё раз перемешайте. Подавайте сразу.