Оливье с мясом

Праздничный салат с деликатесной говядиной вместо традиционной колбасы. Мясо придаёт блюду особую торжественность и изысканный вкус.

Мясо· 1259 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Натереть кусок говядины (кострец или лопатка) солью и перцем. Нагреть немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока.
2. [0:10–0:20] На сильном огне обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
3. [0:20–1:10] Завернуть обжаренное мясо в фольгу и запекать в разогретой до 160 °C духовке до желаемой степени прожарки, от 25 до 50 минут.
4. [1:10–4:50] Полностью остудить мясо в фольге 3–4 часа. Нарезать необходимое количество кубиками со стороной 1 см.

Салат Оливье· 2447 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварить яйца вкрутую, очистить и порубить. Очистить картофель, нарезать кубиками со стороной 1 см.
2. [0:10–0:20] Залить картофель подсоленной кипящей водой и варить на минимальном огне до мягкости 7–10 минут. Слить воду, сбрызнуть картофель оливковым маслом.
3. [0:20–0:30] Слить жидкость с горошка, сохранив 3 столовые ложки. Смешать сохранённую жидкость с майонезом и 2 столовыми ложками оливкового масла.
4. [0:30–0:35] Очистить яблоко, нарезать кубиками со стороной 1 см и сразу смешать с майонезом.
5. [0:35–0:45] Нарезать такими же кубиками очищенный свежий и маринованные огурцы. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить запечённое мясо нарезанное кубиками.
6. [0:45–4:45] Дать салату настояться как минимум 3 часа в холодном месте.
7. [4:45–5:00] Перед подачей украсить кусочками запечённого мяса, свёрнутыми в рулетики и перевязанными зелёным луком.