Салат Мимоза классический

Классический слоёный салат с консервированной рыбой, яйцами, сыром и майонезом. Подаётся охлаждённым и обычно украшается крошкой из желтков и зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее уберите сливочное масло в морозильник.
2. [0:05–0:20] Сварите яйца вкрутую: опустите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите не более 10 мин.
3. [0:20–0:25] Переложите яйца в кастрюлю с холодной водой, наткните их с тупого конца, чтобы было проще очистить, затем остудите и очистите.
4. [0:25–0:35] Разделите яйца на белки и желтки. Белки очень мелко нарубите ножом, а желтки разомните вилкой; накройте обе тарелки.
5. [0:35–0:45] Очистите лук и очень мелко нарубите его ножом или натрите на крупной тёрке. Если лук очень «злой», посыпьте его 3-4 щепотками соли, перемешайте и залейте горячей водой, а через 15-20 мин. откиньте на дуршлаг или сито и обсушите.
6. [0:45–0:55] Натрите сыр на мелкой или средней тёрке и накройте. У петрушки оборвите грубые веточки, остальное как следует измельчите ножом.
7. [0:55–1:10] Достаньте рыбу из банки, удалите крупные косточки. Если консервы «в масле», обсушите рыбу от масла бумажным полотенцем, затем разомните вилкой или измельчите в блендере.
8. [1:10–1:20] К моменту начала укладки слоёв все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, поэтому поместите их на полчаса в холодильник.
9. [1:20–1:25] В широкое, но не очень глубокое блюдо уложите слои салата: сначала распределите яичные белки, затем выложите слой тёртого сыра, потом слой рыбы и смажьте его майонезом.
10. [1:25–1:28] Поверх майонеза уложите слой измельчённого лука. Следующий слой — половина размятых желтков.
11. [1:28–1:29] Смажьте желтковый слой майонезом, посыпьте измельчённой зеленью и натрите поверх замороженное сливочное масло на мелкой тёрке.
12. [1:29–1:30] Завершающий слой салата — оставшиеся желтки, протёртые ложкой через сито.