Салат «Мимоза» без майонеза

Лёгкая версия салата «Мимоза» со сметанным соусом вместо майонеза. Корнеплоды здесь запекают, а не варят, чтобы салат получился более нежным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Подготовьте корнеплоды: не очищая, тщательно вымойте их щёткой. Если морковь крупная, разрежьте её пополам.
2. [1:00–1:10] Заверните картофель в фольгу отдельно каждый клубень. Так же заверните морковь.
3. [1:10–2:10] Запекайте при 200 °C в течение часа.
4. [2:10–2:20] Достаньте корнеплоды из духовки, разверните и дайте полностью остыть.
5. [2:20–2:30] Если позволяет время, уберите картофель и морковь в холодильник хотя бы на час.
6. [2:30–2:40] Сварите яйца вкрутую. Десяти минут достаточно. Дайте остыть.
7. [2:40–2:50] Измельчите лук-шалот, залейте его столовой ложкой лимонного сока и перемешайте. Оставьте до использования.
8. [2:50–3:00] Оборвите со стеблей тонкие веточки укропа и мелко порубите их.
9. [3:00–3:10] Откройте банку с рыбой, выложите содержимое на сито, чтобы оно обсохло. Переложите рыбу на тарелку, удаляя косточки, и разомните вилкой.
10. [3:10–3:20] Очистите морковь и картофель. По отдельности натрите их на крупной тёрке.
11. [3:20–3:30] Очистите яйца от скорлупы, разделите на желтки и белки. Белки натрите на крупной тёрке или разомните толкушкой. Желтки отложите: их нужно измельчать непосредственно перед использованием.
12. [3:30–3:40] Натрите сыр.
13. [3:40–3:50] Для соуса соедините сметану, оставшийся лимонный сок и горчицу. Посолите, поперчите и перемешайте.
14. [3:50–4:00] Смажьте дно большого прозрачного салатника столовой ложкой соуса.
15. [4:00–4:10] Выложите картофель ровным слоем. Слегка посолите и поперчите.
16. [4:10–4:20] Смажьте картофель небольшим количеством соуса.
17. [4:20–4:30] Затем уложите слоями рыбу, слегка отжатый лук-шалот, белки, сыр и морковь, промазывая каждый слой соусом.
18. [4:30–4:40] Покройте оставшимся соусом верх салата.
19. [4:40–4:50] Сверху раскрошите пальцами или натрите на крупной тёрке желтки.
20. [4:50–5:00] Украсьте укропом, при желании выложив его в виде веточки мимозы.
21. [5:00–6:00] Уберите в холодильник на 1 час.