Джардиньера, маринованные овощи по-итальянски

Нарезанные овощи (баклажан, кабачок, болгарский перец, оливки и маслины) варятся в уксусной воде, затем выкладываются в банку и заливаются горячим ароматным маслом с травами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Все овощи вымойте. Баклажан и кабачок нарежьте кружками толщиной примерно 0,5 см. Перцы разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте продольными ломтиками.
2. [0:30–1:30] Поместите баклажан, кабачок и перцы в отдельные миски, присыпьте солью и оставьте на 1 час.
3. [1:30–1:45] Промойте овощи холодной водой. Вскипятите уксус с 200 мл воды.
4. [1:45–1:50] Положите баклажаны и готовьте 3 минуты. Шумовкой переложите на салфетки.
5. [1:50–2:00] Повторите ту же операцию с кабачком и перцами. Дайте овощам обсохнуть в течение 30 минут.
6. [2:30–2:45] Уложите овощи слоями в стерилизованную банку, перемежая их оливками и маслинами. Сверху положите веточку тимьяна.
7. [2:45–3:00] Растительное масло с горошинами черного перца доведите на небольшом огне до кипения. Добавьте орегано, перемешайте.
8. [3:00–3:15] Залейте горячим маслом овощи. Банку накройте и дайте остыть. Как только овощи остынут до комнатной температуры, герметично закройте банку и поставьте на хранение в прохладное место.