Салат «Красная шапочка» с говядиной и гранатом

Праздничный слоистый салат из отварной говядины, свежей морковки, грецких орехов, яиц и сыра, украшенный зёрнами граната. Оригинальная интерпретация классического праздничного рецепта без картофеля и с лёгкими слоями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее отваренную говядину нарежьте маленькими кубиками (если мясо ещё тёплое, дайте ему сначала остыть). Ялтинский красный лук очень мелко нашинкуйте. Яйца натрите на крупной тёрке.
2. [0:10–0:25] Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке. Сыр тоже натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи мелко порубите ножом или измельчите в блендере, но осторожно, чтобы они не превратились в мелкую крошку.
3. [0:25–0:40] Подготовьте круглое сервировочное блюдо. Майонез поместите в кулинарный пакет с тонким носиком или в обычный пластиковый пакет, отрезав у него кончик.
4. [0:40–1:00] Сделайте на блюде сеточку из майонеза и выложите примерно две трети нарезанного мяса слоем круглой формы. Сделайте сеточку из майонеза поверх мяса.
5. [1:00–1:15] Посыпьте мясо луком, оставив примерно треть для второго слоя. Поверх лука выложите слой тёртой морковки (сохраняя примерно одну треть). Сделайте сеточку из майонеза. Посыпьте орехами, сохранив третью часть.
6. [1:15–1:30] Снова сделайте сеточку из майонеза и насыпьте слой из половины тёртых яиц. Покройте майонезом и посыпьте одной третью тёртого сыра.
7. [1:30–1:50] Теперь повторите слои, постепенно сужая круги, чтобы шапочка закруглялась: снова мясо, лук, морковь, орехи, яйца и сыр. Используйте только половину оставшихся яиц и немного сыра для закругления верхушки.
8. [1:50–2:05] Слегка подкорректируйте форму в перчатках, затем обмажьте всю шапочку щедро майонезом.
9. [2:05–2:25] Извлеките зёрна из граната: срежьте верхушку, сделайте надрезы вдоль выступающих рёбер и раскройте плод вдоль перегородок. Плотно обсыпьте смазанную майонезом шапочку гранатовыми зёрнышками.
10. [2:25–2:40] Соедините оставшиеся тёртые яйца и сыр, добавьте несколько капель майонеза и слепите «помпончик» для макушки. Закрепите его на верхушке шапочки. Аккуратно оботрите края блюда салфеткой. Из оставшегося сыра с яйцом сделайте «меховую» опушку вокруг шапочки.