Салат из зелёных помидоров на зиму

Пикантный овощной салат на зиму из зелёных помидоров, сладкого перца, лука и моркови. Готовится с тушением и уксусом, после чего раскладывается по стерилизованным банкам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте зелёные помидоры: вымойте, обсушите, разрежьте каждый пополам, удалите основания плодоножек и нарежьте крупными дольками.
2. [0:05–0:10] Подготовьте сладкий перец: вымойте и обсушите, разрежьте на половинки, удалите семена, плодоножки и перегородки, затем нарежьте мякоть некрупными ломтиками.
3. [0:10–0:15] Очистите репчатый лук и нарежьте каждую луковицу толстыми перьями. Очистите морковь, вымойте и нарежьте кружочками толщиной 3 мм.
4. [0:15–0:18] Переложите все подготовленные овощи в большую эмалированную кастрюлю. Добавьте соль, сахар и растительное масло, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
5. [0:18–0:38] Убавьте огонь до слабого и тушите при лёгком кипении, прикрыв крышкой, 20 минут. Во время приготовления периодически перемешивайте салат, чтобы овощи прогревались равномерно.
6. [0:38–0:40] Влейте столовый уксус, тщательно перемешайте большой ложкой и сразу снимите кастрюлю с огня, не кипятите.
7. [0:40–0:45] Разложите горячий салат по сухим стерилизованным банкам вместе с жидкостью из кастрюли и закатайте подготовленными крышками.
8. [0:45–0:50] Переверните банки вверх дном на толстое полотенце, хорошо укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
9. [0:50–0:50] На остывшие банки наклейте этикетки с названием салата и годом изготовления или подпишите крышки несмываемым маркером. Храните при комнатной температуре.