Салат из зеленых помидор без стерилизации

Сочный, свежий и хрустящий салат из зеленых помидоров. Овощи не подвергаются тепловой обработке, поэтому консервация хранится в прохладном месте не более полугода.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте все ингредиенты. Томаты вымойте и обсушите, затем нарежьте кружками толщиной от 5 до 10 мм. Можете использовать плоды разной степени спелости.
2. [0:20–0:40] Головки чеснока очистите, каждый зубчик раздавите плоской стороной большого ножа, очень мелко нарежьте. Если не хотите чувствовать кусочки чеснока, воспользуйтесь прессом.
3. [0:40–1:00] Жгучий перчик разрежьте вдоль пополам, выскоблите семена с перегородками, мякоть мелко порубите. Корень хрена очистите и натрите на средней терке.
4. [1:00–1:20] В большую кастрюлю положите помидоры, перец, чеснок и хрен. Всыпьте соль (не йодированную) и сахар, влейте яблочный уксус и рафинированное растительное масло. Наденьте перчатки и аккуратно перемешайте руками.
5. [1:20–2:40] Прикройте овощи тарелкой так, чтобы лишь слегка их прижать. Гнет не нужен. Оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов. Если оставляете на ночь, обязательно поместите в холодильник.
6. [2:40–3:00] Пока овощи маринуются, подготовьте стеклянные банки объемом от 400 мл до 1 л. Вымойте их с питьевой содой, простерилизуйте вместе с крышками, переверните вверх дном и просушите.
7. [3:00–3:30] Когда зеленые помидоры дадут сок и хорошо промаринуются, плотно разложите их по сухим остывшим банкам. Залейте сверху оставшейся в таре жидкостью. Закройте винтовыми или полиэтиленовыми крышками. Храните в холодном погребе или в холодильнике.