Салат из зелёного горошка с беконом
Сезонный летний салат с молодым зелёным горошком, молодой капустой, редисом и хрустящим беконом. Заправка на основе вытопленного из бекона жира придаёт ему питательность и особый вкус. Низкое содержание углеводов и высокая сытность. Идеален для пикника и как гарнир к запечённой рыбе.
🍽 6 порц.⏱ 55 мин🧂 12 ингр.
Порция ~190 г · 113 ккал · Б 7г · Ж 1г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| зелёный горошек | 500 | — | 405 | 27 | 2 | 72 |
| молодая капуста | 200 | — | 48 | 3 | 0 | 11 |
| редис | 90 | 3 | 14 | 1 | 0 | 3 |
| лук зелёный | 50 | — | 10 | 1 | 0 | 2 |
| петрушка | 50 | — | 18 | 2 | 0 | 3 |
| бекон варено-копчёный | 60 | 4 | 54 | 3 | 4 | 0 |
| лук-шалот | 120 | 2 | 86 | 3 | 0 | 20 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 1 | 0 | 4 |
| уксус белый винный | 45 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| горчица с семенами | 5 | — | 24 | 1 | 1 | 2 |
| острый перец в хлопьях | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 190 | 113 | 7 | 1 | 20 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте, но не смешивайте овощи. Капусту тонко нашинкуйте, редис нарежьте соломкой, зелёный лук – колечками по диагонали, шалот – полукольцами. Чеснок и зелень петрушки измельчите.
- [0:10–0:25] Ломтики бекона положите на холодную сковороду и поставьте на медленный огонь. Готовьте, пока из бекона не начнёт вытапливаться жир. Сливайте этот жир в небольшую миску по мере образования.
- [0:25–0:28] В просторной миске смешайте капусту, редис, зелёный лук и горошек. Слегка приправьте солью и перемешайте.
- [0:28–0:35] Готовьте бекон, пока он не станет сухим и хрустящим. Переложите ломтики бекона на тарелку, выстеленную сложенным вдвое бумажным полотенцем.
- [0:35–0:38] Верните в сковороду жир, увеличьте огонь до среднего. Добавьте шалот и чеснок. Перемешайте и готовьте до мягкости лука. При необходимости убавьте огонь, чтобы чеснок не сгорел. Добавьте в сковороду уксус и горчицу, перемешайте венчиком до однородности. Приправьте солью и хлопьями острого перца.
- [0:38–0:40] Вылейте горячую заправку на салат, перемешайте. Посыпьте салат раскрошенным беконом и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте теплым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.