Салат из запечённых в духовке овощей

Овощной салат с запечёнными баклажанами, кабачками, помидорами и перцем. Овощи пропитываются чесночным маслом и подаются с заправкой из петрушки, чеснока и бальзамического уксуса.

Салат· 2162 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте все овощи. Баклажаны и кабачки нарежьте по диагонали кружками толщиной примерно 1 см. Помидоры и перцы разрежьте вдоль на 4 части. У перцев удалите сердцевину.
2. [0:10–0:15] Два зубчика чеснока очистите, раздавите плоской стороной большого ножа и мелко порубите. Можно пропустить через пресс. Влейте оливковое масло и тщательно перемешайте.
3. [0:15–0:30] Сложите все подготовленные овощи в большую миску, влейте чесночное масло и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин, периодически перемешивая.
4. [0:30–0:35] Духовку нагрейте до 190°C. Решётку смажьте с помощью кисточки растительным маслом. Разложите по ней кружочки цукини и баклажанов. Поставьте вниз противень и запекайте 10 мин. Затем выложите овощи на тарелку.
5. [0:35–0:40] Положите на решётку помидоры и перцы и готовьте 5 мин. Снимите с решётки и перемешайте с цукини и баклажанами. Полейте приготовленной ранее заправкой, снова перемешайте и подайте на стол.

Заправка· 64 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Смешайте петрушку, чеснок, бальзамический уксус и сахар.
2. [0:15–0:20] Постоянно взбивая венчиком, влейте оливковое масло. Приправьте солью и перцем.