Салат из запеченных овощей с брынзой

Теплый салат с запеченными овощами, сыром брынзой и острой заправкой. Подается с поджаренным ржаным хлебом с семечками.

Основной салат· 1460 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 200°С.
2. [0:15–0:20] Очистите все овощи и нарежьте разными кусочками: продолговатыми, полукруглыми, треугольными.
3. [0:20–0:25] Застелите форму для запекания пергаментом. Выложите нарезанные овощи (свеклу, тыкву, морковь, сельдерей).
4. [0:25–0:35] Полейте овощи лимонным соком (20 г), посолите (3 г), поперчите (2 г молотого черного перца), полейте оливковым маслом (из заправки).
5. [0:35–1:05] Запекайте под фольгой 30 минут, затем без фольги еще 5–10 минут до румяной корочки.
6. [1:05–1:10] Достаньте овощи из духовки и дайте немного остыть.
7. [1:10–1:15] Выложите запеченные овощи на тарелки, добавьте руколу и перемешайте. Сверху выложите кусочки брынзы.

Острая заправка· 184 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:15] Промойте и обсушите кинзу. Очистите чеснок и имбирь.
2. [1:15–1:20] Порубите кинзу, чеснок и имбирь мелко. Сложите в блендер.
3. [1:20–1:25] Добавьте лимонный сок (20 г), цедру лимона (30 г), соль и оливковое масло (74 г).
4. [1:25–1:30] Взбейте в блендере до однородности.
5. [1:30–1:35] Полейте салат заправкой, посыпьте тыквенными семечками и подавайте.