Салат из языка с огурцом и яблоком

Сытный салат из говяжьего языка с огурцом, яблоком, каперсами и запечённой свёклой. Подаётся на листьях латука с майонезно-горчичной заправкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Тщательно вымойте язык, положите его в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 1,5–2 ч, в зависимости от размера.
2. [2:00–2:02] Готовый язык сразу опустите в холодную воду на 1–2 мин, чтобы было легче снять кожу «чулком».
3. [2:02–2:05] Обсушите язык, срежьте лишнее мясо у основания и нарежьте остальную мякоть тонкими полосками.
4. [0:00–0:20] Вымойте свёклу щёткой, запеките в духовке при 180°С 20 мин, затем остудите и очистите от кожуры.
5. [0:20–0:25] Нарежьте соломкой огурец, положите его в дуршлаг над миской, посыпьте солью и оставьте на 30 мин.
6. [0:25–0:30] Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком.
7. [0:30–0:35] Смешайте огурец с яблоком, языком и каперсами.
8. [0:35–0:40] В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, солью и перцем.
9. [0:40–0:45] Полейте салат этой смесью и перемешайте.
10. [0:45–0:50] Подавайте салат на листьях латука с запечённой свёклой.