Салат из свеклы с изюмом и грецким орехом

Классический салат со сладко-ореховыми нотками. Запечённую свеклу сочетают с распаренным изюмом, хрустящим грецким орехом и мягким сливочным привкусом майонеза. Подаётся охлаждённым через несколько часов в холодильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Заверните чистые свеклы в фольгу и поместите на противень. Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 1 часа. Проверьте готовность ножом — свекла должна быть мягкой.
2. [1:00–1:30] Выньте свеклу из духовки, разверните фольгу и дайте корнеплодам полностью остыть при комнатной температуре. Если есть время, уберите в холодильник на 2–3 часа для лучшего охлаждения.
3. [1:30–1:45] Промойте изюм проточной водой несколько раз, чтобы удалить загрязнения. Залейте тёплой питьевой водой и оставьте на 15 минут, чтобы он стал мягким и сочным.
4. [1:45–2:00] Выложите очищенные грецкие орехи на чистую сухую сковороду без масла. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 2–3 минут до лёгкого подрумянивания. Выложите на тарелку для остывания.
5. [2:00–2:10] Когда орехи остынут, мелко порубите их ножом. Отложите немного для украшения финального блюда.
6. [2:10–2:20] Очищенную свеклу натрите на средней тёрке в большую миску. Отожмите лишнюю влагу и жидкость.
7. [2:20–2:30] Оборвите со стеблей веточки петрушки, оставляя только листочки. Мелко нарежьте. Отложите часть для украшения.
8. [2:30–2:40] Отожмите изюм от воды. Добавьте к натёртой свекле вместе с измельчённым грецким орехом и нарезанной петрушкой. Посолите, поперчите и перемешайте.
9. [2:40–3:00] Добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности. Выложите салат через кулинарные кольца на охлаждённые тарелки.
10. [3:00–3:30] Уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации. Аккуратно удалите кольца и украсьте салат оставленными орехами и петрушкой. Подавайте охлаждённым.