Салат из свеклы с грецкими орехами

Свекла здесь запекается, а не варится, благодаря чему вкус получается более насыщенным. Салат заправляется пряным песто из зелени, чеснока, ржаного хлеба и оливкового масла и подается с подрумяненными грецкими орехами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180°С. Вымойте щеткой свеклу, заверните каждую отдельно в несколько слоев фольги и запекайте в духовке до мягкости, около 40 мин.
2. [0:05–0:15] Приготовьте песто: мелко нарежьте зеленый лук, петрушку и базилик. У хлеба срежьте корки, мякиш замочите в холодной воде. Чеснок раздавите, очистите и порубите.
3. [0:15–0:25] Сложите зелень, чеснок и отжатый ржаной хлеб в стакан блендера, влейте оливковое масло и взбейте в однородную массу. Если масса слишком густая, добавьте чуть-чуть теплой воды. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. [1:00–1:10] Готовую свеклу разверните, обдайте холодной водой и дайте полностью остыть. Затем очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, после чего переложите в салатник.
5. [1:10–1:20] Грецкие орехи, помешивая, подрумяньте на сухой сковороде без жира до появления аромата. Дайте остыть, затем порубите — часть мелко, часть покрупнее.
6. [1:20–1:20] Выложите песто на свеклу. По желанию еще немного посолите и поперчите, посыпьте грецкими орехами и сразу подайте на стол. Украсьте по своему усмотрению.