Салат из спаржи и молодого горошка
Лёгкий весенний салат с отварной спаржей, нежными стручками горошка и варёными яйцами, заправленный ароматным соусом с эстрагоном.
🍽 4 порц.⏱ 40 мин🧂 10 ингр.
Порция ~366 г · 309 ккал · Б 12г · Ж 19г · У 39г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| спаржа белая | 700 | — | 140 | 15 | 1 | 27 |
| горошек молодой | 500 | — | 300 | 15 | 3 | 105 |
| яйцо куриное | 120 | 2 | 169 | 12 | 11 | 5 |
| эстрагон свежий | 30 | — | 89 | 7 | 2 | 15 |
| горчица сладкая | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| уксус винный белый | 30 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| сок лимона | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 4 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 366 | 309 | 12 | 19 | 39 |
Шаги
- [0:00–0:05] Очистите спаржу и нарежьте кусочками по 4–5 см. Положите в широкую кастрюлю и залейте кипящей водой. Добавьте лимонный сок, посолите.
- [0:05–0:10] Варите спаржу 5 мин. Оставьте в кастрюле ещё на 15 мин для мягкости.
- [0:10–0:20] У стручков горошка отрежьте кончики. Отварите стручки в отдельной кастрюле с кипящей подсоленной водой 5 мин. Откиньте на дуршлаг — стручки должны остаться хрустящими.
- [0:20–0:28] Яйца положите в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 7 мин. Обдайте холодной водой, очистите и разрежьте на 8 частей.
- [0:28–0:30] Нарежьте листочки эстрагона. Достаньте спаржу и переложите в миску, добавьте горошек и эстрагон.
- [0:30–0:32] В отдельной мисочке взбейте венчиком масло с уксусом и горчицей в эмульсию, добавьте 1–2 ст. л. отвара из-под спаржи, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
- [0:32–0:35] Полейте соусом овощи. Разложите кусочки яиц на салат.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.