Салат из сельди со сметанным соусом
Сытный скандинавский салат из слабосолёной сельди и варёного языка с овощами, заправленный горчичным соусом. Подаётся с отдельным сметанным соусом, окрашенным свекольным соком.
🍽 8 порц.⏱ 32 мин🧂 17 ингр.
Порция ~314 г · 462 ккал · Б 26г · Ж 31г · У 20г
Салат из сельди· 1857 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свёкла | 600 | 3 | 258 | 9 | 1 | 53 |
| филе слабосолёной сельди | 250 | — | 1005 | 114 | 57 | 0 |
| варёный язык | 250 | — | 558 | 41 | 42 | 6 |
| картофель | 220 | 2 | 328 | 5 | 15 | 44 |
| кисло-сладкое яблоко | 180 | 1 | 94 | 1 | 0 | 25 |
| сладкая луковица | 80 | 1 | 26 | 1 | 0 | 6 |
| солёные или маринованные огурцы | 200 | 2 | 22 | 1 | 0 | 5 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1 | 0 | 3 |
| белый винный уксус | 30 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль и перец | 7 | — | 18 | 1 | 0 | 3 |
| На порцию | 232 | 291 | 22 | 15 | 18 |
Шаги
- [0:00–0:05] Язык и половину сельди мелко порежьте и смешайте в большой миске. Остальную сельдь порежьте на крупные куски — она понадобится для украшения.
- [0:05–0:35] Картофель и свёклу отварите в кипятке «в мундире» 30 мин. Остудите, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кубиками. Лук и огурцы мелко порежьте. Добавьте всё в миску с сельдью и языком.
- [0:35–0:40] Смешайте 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа с уксусом, солью и перцем. Залейте этой смесью овощи с сельдью и перемешайте.
Горчичная заправка· 356 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйца | 180 | 3 | 265 | 23 | 18 | 1 |
| горчица | 75 | — | 45 | 3 | 3 | 4 |
| растительное масло | 56 | — | 495 | 0 | 56 | 0 |
| жирные сливки | 45 | — | 152 | 1 | 16 | 1 |
| На порцию | 45 | 120 | 3 | 12 | 1 |
Шаги
- [0:40–0:50] Яйца сварите вкрутую, остудите. Выньте желтки и протрите их через сито. Разотрите желтки с горчицей в пасту.
- [0:50–0:55] Добавьте растительное масло. Продолжая растирать, аккуратно вливайте сливки, пока не получится масса, напоминающая сметану. Этой заправкой заправьте салат, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
Сметанный соус· 298 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сок свёклы | 45 | — | 19 | 1 | 0 | 4 |
| лимонный сок | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| сметана | 250 | — | 395 | 7 | 38 | 8 |
| На порцию | 37 | 52 | 1 | 5 | 1 |
Шаги
- [2:55–3:00] В небольшой миске размешайте свекольный сок с лимонным соком и сметаной до однородности.
- [3:00] Перед подачей выложите салат на блюдо или тарелки, посыпьте рублеными белками яиц и оставшимся укропом. Сверху разместите крупные куски сельди. Сметанный соус подайте отдельно в соуснике.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.