Салат из печёных баклажанов, помидоров и перца

Вкусный салат из запечённых баклажанов и перца со свежими помидорами и луком. Хорош как в тёплом, так и в охлаждённом виде и может служить как гарниром к мясу, так и самостоятельным блюдом.

Запечённые овощи· 1668 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Вымыть баклажаны и стручки сладкого перца, промокнуть бумажными полотенцами. Разогреть духовку до 200°С, застелить противни бумагой для выпечки.
2. [0:02–0:05] Нарезать баклажаны и перец толстенькими кусочками произвольной формы.
3. [0:05–0:08] Выложить нарезанные баклажаны и перец в миску, полить оливковым маслом, посолить, хорошо перемешать руками, чтобы масло равномерно покрыло все кусочки.
4. [0:08–0:35] Выложить кусочки на подготовленные противни в один слой. Поставить противни в духовку и запекать до мягкости и румяной корочки примерно 20–25 минут.

Заправка и сборка· 109 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Зубчики чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа, затем очистить от кожуры.
2. [0:30–0:33] Тщательно промыть веточки кинзы, промокнуть салфетками. Нарубить часть стебельков с листочками. Голые стебли с корешками отбросить. Поджарить семена зиры на сухой сковороде в течение 1 минуты.
3. [0:33–0:37] Выложить в ступку чеснок, семена зиры и большую часть зелени кинзы, оставив немного для посыпки. Растолочь пестиком. Влить 2–3 столовые ложки холодной воды, перемешать.

Окончание подготовки· 450 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:37–0:40] Очистить красный крымский лук и нарезать перьями или четвертинками колец. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать томаты ломтиками или дольками средней величины.
2. [0:40–0:45] Выложить в миску печёные баклажаны и сладкий перец, соединить с помидорами и луком, полить заправкой, приправить свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу, перемешать. Посыпать теплый салат листьями кинзы и подать.