Салат из папоротника с соевым соусом

Вкусная закуска из молодых побегов папоротника с луком, чесноком, чили и соевым соусом. Салат можно подавать тёплым или охлаждённым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тщательно промойте молодые побеги папоротника. Если есть время, замочите их в холодной воде хотя бы на пару часов.
2. [0:05–0:10] Стряхните с папоротника воду и разрежьте побеги на 2–3 части, не делая их слишком короткими.
3. [0:10–0:15] Вскипятите в кастрюле полтора литра воды, добавьте пол столовой ложки соли и опустите туда побеги папоротника. Варите на сильном огне 5–6 минут, затем откиньте на дуршлаг.
4. [0:15–0:20] Пока папоротник варится, очистите лук и чеснок. Лук нарежьте очень тонкими перьями, чеснок измельчите ножом, перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте маленькими кусочками.
5. [0:20–0:25] Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте лук и жарьте на средне-сильном огне, помешивая, минут 5, пока он не станет румяно-золотистым.
6. [0:25–0:29] Добавьте нарезанный перец чили, перемешайте, затем положите в сковороду отваренный папоротник. Перемешайте и готовьте на небольшом огне минуты 3–4.
7. [0:29–0:31] Добавьте кориандр, смесь перцев, соевый соус и чеснок, перемешайте и прогрейте на слабом огне под крышкой еще пару минут. Подавайте салат тёплым или охлаждённым.