Салат из огурцов на зиму (со стерилизацией)

Острый, хрустящий салат из огурцов с луком и чесноком для закупорки на зиму. Идеально подходит к жареному мясу, шашлыкам и курице-гриль.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте огурцы: тщательно промойте в холодной воде. Если есть деформированные участки или толстая кожица — аккуратно срежьте ножом или овощечисткой. Обсушите на полотенце.
2. [0:10–0:30] Нарежьте огурцы на кружки. Крупные плоды — на полукружья или четвертинки. Можно нарезать брусочками. Переложите в толстостенную кастрюлю подходящего объёма.
3. [0:30–0:40] Луковицы и чеснок очистите, сполосните. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами, чеснок — дольками или лепестками. Добавьте в кастрюлю с огурцами.
4. [0:40–1:00] Добавьте сахар, соль, влейте масло и уксус. Перемешайте овощи. Дайте постоять 3 часа, пока вы подготавливаете банки и крышки.
5. [1:00–1:30] Простерилизуйте банки (объёмом 0,75 л или 0,5 л). Разложите салат с вышедшим соком в подготовленные банки.
6. [1:30–2:00] Поставьте банки в широкую кастрюлю, налейте воды по «плечики» банок. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте накал и стерилизуйте: литровые банки — 15 минут, банки 0,75 л — 12 минут, пол-литровые — 10 минут.
7. [2:00–2:10] Герметично закройте горячие банки крышками с помощью закаточной машинки или плотно закройте винтовые крышки. Переверните банки, поставьте их на крышки.
8. [2:10–2:20] Плотно накройте заготовки толстым одеялом до полного остывания. Уберите салат на хранение.