Салат из огурцов и помидоров по-грузински на зиму

Закуска с огурцами, тушеными в пикантном соусе из помидоров и сладкого перца с чесноком, уксусом и грузинскими специями. Идеальна на зиму в банках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте ингредиенты. Свежие огурцы вымойте и срежьте кончики. Сложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Оставьте на 3 часа.
2. [0:30–0:45] Помидоры вымойте, обсушите, удалите основания плодоножек и нарежьте дольками. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки.
3. [0:45–1:00] Помидоры и сладкий перец пропустите в широкую кастрюлю через мясорубку с мелкой решеткой. Замоченные огурцы нарежьте кружочками и добавьте в кастрюлю.
4. [1:00–1:15] Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс прямо в кастрюлю. Всыпьте соль, сахар, перец горошком и хмели-сунели. Влейте растительное масло и уксус.
5. [1:15–1:30] Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите около 15 минут, следя, чтобы содержимое не пригорело.
6. [1:30–1:45] Подготовьте банки и крышки: вымойте с обезжиривающим средством и стерилизуйте над паром или в духовке. Разложите горячий салат по горячим стерилизованным банкам и сразу же укупорьте. Переверните на полотенце и дайте полностью остыть.