Салат из морской форели с имбирно-грейпфрутовой заправкой

Легкий и изысканный салат из нежной морской форели с авокадо, грейпфрутом и пророщенной фасолью. Заправляется острой имбирно-цитрусовой смесью с семенами зиры, получается сбалансированное блюдо с яркими вкусами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Обжарить семена зиры на сухой сковородке, потряхивая, 2 минуты. Затем растолочь в ступке вместе с солью и перцем.
2. [0:02–0:08] Натереть получившейся смесью филе форели со всех сторон. Положить филе в пароварку и готовить 6–8 минут. За это время 1 раз перевернуть. В центре рыба должна остаться не вполне готовой.
3. [0:08–0:10] Авокадо очистить от кожуры и косточки, нарезать кубиками. Полить соком половины лайма.
4. [0:10–0:12] С грейпфрута острым ножом срезать кожуру с белым слоем так, чтобы была видна мякоть. Вырезать филе по долькам между пленками. Сохранить весь выделяющийся при разделке грейпфрута сок, а потом отжать сок из оставшихся пленок с мякотью.
5. [0:12–0:15] Натереть имбирь на терке, снять с лайма мелкой теркой цедру, выжать сок из этого лайма и оставшейся половины. Смешать сок грейпфрута, лаймов, цедру, имбирь, мед и масло виноградных косточек. Приправить солью и перцем.
6. [0:15–0:20] Смешать зеленый салат-микс, пророщенную фасоль, филе грейпфрута и авокадо, разложить по тарелкам. Готовую форель очень острым ножом нарезать ломтиками, выложить поверх салата, полить заправкой и подать.