Салат из молодой свеклы

Тёплый салат из молодой свеклы, обжаренной с беконом и тушеной в апельсиновом соке и бальзамическом уксусе. Острая рукола и золотистые кедровые орешки дополняют гармоничный вкус блюда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте полоски бекона небольшими кусочками. Свеклу тщательно промойте щёткой, очистите от кожицы овощечисткой и нарежьте тонкими ломтиками. Выжмите сок из апельсина.
2. [0:10–0:20] Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Высыпьте их в миску. В сковороду положите нарезанный бекон и жарьте на среднем огне до хрустящей корочки.
3. [0:20–0:25] Выложите обжаренный бекон шумовкой на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. В сковородку с вытопившимся из бекона жиром загрузите ломтики свеклы.
4. [0:25–0:30] Обжарьте их, помешивая, в течение 3–5 минут. Влейте в сковородку апельсиновый сок и бальзамический уксус. Добавьте примерно треть чайной ложки соли, столько же сахара и свежемолотого перца по вкусу.
5. [0:30–0:45] Накройте сковороду крышкой и тушите свеклу на маленьком огне 15 минут. Тем временем вымойте рукколу и обсушите полотенцами.
6. [0:45–1:00] Красиво выложите рукколу на сервировочное блюдо. Когда свекла немного остынет, выложите её на рукколу. Сверху посыпьте жареным беконом и кедровыми орешками. Подавайте.