Салат из курицы, картофеля и горошка

Нежный слоистый салат с копченой курицей, запеченным картофелем, зеленым горошком и авторским укропным майонезом с кунжутом.

Запечённый картофель· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте картофель щеткой, заверните каждую картофелину по отдельности в фольгу.
2. [0:05–0:45] Запекайте в духовке при 180°C до мягкости, примерно 40 минут.
3. [0:45–0:50] Удалите фольгу, обдайте картофель холодной водой, остудите и очистите.

Укропный майонез· 335 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:23] У укропа отрежьте нижние концы стеблей. Подготовьте миску с холодной водой и кусочками льда.
2. [0:23–0:25] Вскипятите немного воды в сотейнике, чуть посолите. Положите укроп на 20 секунд. Выньте щипцами и сразу переложите в миску с ледяной водой на 2–3 минуты.
3. [0:25–0:30] Стряхните воду, положите на бумажные полотенца, затем мелко порубите.
4. [0:30–0:40] В стакан блендера положите желток, добавьте соль, горчицу и 1 ст. л. уксуса. Взбейте до однородности. Очень тонкой струйкой подливайте масло (240 мл), чтобы образовалась эмульсия.
5. [0:40–0:50] В готовый майонез добавьте по желанию ещё соли и уксуса, всыпьте укроп и взбейте до однородности. Если майонез получился слишком густой, добавьте немного теплой воды и взбейте снова.

Сборка салата· 1700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–0:55] Залейте зеленый горошек кипятком, оставьте на 5 минут, откиньте на дуршлаг.
2. [0:55–1:00] Нарежьте огурцы четвертинками кружков. Нарежьте картофель кубиками. Нарежьте копченую курицу тонкими полосками.
3. [1:00–1:05] Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. [1:05–1:15] Все подготовленные ингредиенты разложите слоями по прозрачным стаканам (рокс). Сверху выложите зеленый майонез, посыпьте кунжутом и подавайте с маленькими вилочками.