Салат из фенхеля с красным перцем и апельсинами

Свежий салат с хрустящим фенхелем, сладким перцем и сочными апельсинами, заправленный горчичной эмульсией. Отличный вариант для лёгкого обеда или гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 180°C. Вымойте перцы, поместите в духовку и запекайте 15–20 мин до мягкости.
2. [0:15–0:35] Достаньте перцы из духовки, сразу положите в целлофановый пакет, герметично закройте и остудите 15 мин. Снимите кожицу, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
3. [0:35–0:45] У двух апельсинов острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть, вырежьте дольки, отделяя их от плёнок. Выжмите сок из оставшегося апельсина. Фенхель очистите от поврежденных листьев, вымойте, обсушите, нарежьте тонкими дольками. Отберите нежные листья с верхушки для украшения. Смешайте перцы и фенхель в миске.
4. [0:45–0:50] Для заправки смешайте выжатый апельсиновый сок с соком половины лимона, разотрите с горчицей, солью и молотым перцем. Взбивая венчиком, постепенно, тонкой струйкой, влейте оливковое масло до эмульсии.
5. [0:50–0:55] Соедините апельсиновые дольки, фенхель и перцы, полейте заправкой, аккуратно перемешайте. Украсьте нежными листьями фенхеля и листиками кинзы. Подавайте сразу.