Салат из цукини с морковью и лимоном

Свежий, лёгкий салат с хрустящей соломкой цукини и моркови, красного лука и пикантными нотками кайенского перца. Заправка из мёда, лимонного сока и кинзы добавляет тонкие цитрусовые и травяные нюансы, делая блюдо отличным гарниром к рыбе, птице или мясу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить красную луковицу и нарезать тонкими полукольцами. Морковь и цукини очистить, вымыть и нарезать длинной соломкой.
2. [0:05–0:15] Соединить морковь и цукини в миске. Посыпать солью (около половины чайной ложки), перемешать и оставить на 10 минут.
3. [0:15–0:18] Отжать морковь и цукини от лишнего сока. Переложить в чистую ёмкость. Добавить красный лук.
4. [0:18–0:22] Один зубчик чеснока порубить как можно мельче, второй разрезать вдоль пополам (для сервировки). У кинзы удалить жесткие стебли, тонкие веточки с листочками измельчить.
5. [0:22–0:28] Снять с лимона цедру мелкой теркой. Из плода отжать сок в пиалу. Добавить в неё мёд, измельченный чеснок и кинзу. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать. Полить получившимся соусом овощи в миске, перемешать.
6. [0:28–0:38] Убрать в холодильник на 10 минут. Внутреннюю поверхность порционных салатников натереть оставшимся чесноком. Достать миску с овощами из холодильника, разложить по салатникам и сразу же подать на стол.