Салат из битых огурцов с кинзой и кешью

Потрясающе аппетитная закуска в китайском стиле со свежими битыми огурцами, пропитанными ароматными приправами, с пикантной кинзой и хрустящими орехами кешью.

Острое масло· 166 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите в сотейник бадьян, корицу, нарезанный ломтиками корень имбиря и лавровый лист. Залейте растительным маслом.
2. [0:10–0:25] Прогревайте пряности в течение 10–15 минут на маленьком огне, чтобы масло не перегревалось и не кипело — вокруг пряностей должны собираться мелкие пузырьки.
3. [0:25–0:30] Выложите в жаропрочную миску хлопья перца чили и паприку. Пинцетом или ложкой с дырочками выньте пряности из масла и раскалите масло посильнее. Влейте раскаленное масло тремя порциями, перемешивая. Масло будет пузыриться. Дайте маслу остыть и перелейте его в баночку для хранения.

Салат из битых огурцов с кинзой и кешью· 499 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Хорошо вымойте свежие огурцы, оботрите, отрежьте плодоножки. Слегка отбейте огурцы скалкой или тыльной стороной ножа, чтобы они треснули.
2. [0:40–0:50] Разрежьте треснувшие огурцы вдоль на четвертинки, а затем брусочками. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока. Вымойте зелень кинзы, обсушите салфетками и крупно порубите.
3. [0:50–1:00] Выложите огурцы, чеснок, кинзу и орехи кешью в салатник. Приготовьте заправку: соедините в чашке соевый соус, уксус и сахар, перемешайте до растворения сахара. Добавьте кунжутное масло и острое масло чили.
4. [1:00–1:05] Полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте.