Салат из битых огурцов по-китайски

Лёгкая закуска из потрескавшихся огурцов с пряным соусом, чесноком и кешью. Служит прекрасным дополнением к мясу и картофелю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте огурцы и обсушите. Срежьте кончики с обеих сторон. Положите огурцы на доску и побейте скалкой или плоской стороной кухонного тесака так, чтобы образовались глубокие продольные трещины, но огурцы не развалились.
2. [0:05–0:10] Разрежьте треснувшие огурцы вдоль на четвертинки, затем поперек по диагонали на длинные кусочки. Положите огурцы в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте, чтобы они дали сок.
3. [0:10–0:15] Очистите чеснок и раздавите зубчики плоской стороной ножа, растолките в ступке пестиком. Стручок перца чили нарежьте тонкими колечками вместе с семенами (если боитесь остроты, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте полукольцами).
4. [0:15–0:18] На сухой сковороде поджарьте кунжутные семечки на умеренном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Снимите, когда они приобретут золотистый оттенок.
5. [0:18–0:20] Промойте кинзу, обсушите и крупно нарежьте. Орехи кешью нарубите крупно. Соедините в чашке соевый соус, кунжутное масло, сладкий соус чили и сок половинки лимона. Перемешайте.
6. [0:20–0:25] Слейте выделившийся из огурцов сок. Добавьте раздавленный чеснок, кинзу и орехи кешью. Полейте подготовленным соусом и тщательно перемешайте.
7. [0:25–0:55] Посыпьте поджаренным кунжутом и подавайте сразу, или поставьте на 20–30 минут в холодильник, чтобы огурцы лучше пропитались соусом.