Салат из вареных баклажанов

Нежный салат из вареных баклажанов с помидорами, сладким перцем и кинзой. Подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Баклажаны вымойте, отрежьте кончики с обеих сторон. Наколите вилкой по всему объёму.
2. [0:15–0:20] В кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль. Положите баклажаны, накройте их крышкой меньшего диаметра, чтобы они не всплывали.
3. [0:20–2:40] Варите баклажаны до мягкости, не переварите.
4. [2:40–3:00] Горячие баклажаны выложите на плоское блюдо, сверху поставьте небольшой груз, чтобы из них стекал сок.
5. [3:00–3:30] Когда баклажаны остынут, вылейте сок, очистьте от кожуры и нарежьте кусочками.
6. [3:30–3:45] Все овощи и зелень вымойте, обсушите. Сладкий перец очистьте от семян и перегородок, нарежьте короткой соломкой.
7. [3:45–4:00] Острый красный перец нарежьте тонкими кружками. Если любите острое, оставьте семена. Помидоры нарежьте кусочками. Кинзу мелко нарежьте.
8. [4:00–4:10] Лук почистьте и нарежьте короткими перьями.
9. [4:10–4:20] В кастрюле соедините баклажаны и все нарезанные овощи. Добавьте кинзу, растительное масло, уксус, соль и перец по вкусу, перемешайте.
10. [4:20–7:20] Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа. Салат периодически перемешивайте.
11. [7:20–7:30] Выложите салат на тарелку и подавайте к столу.