Салат из айвы с куриной печенкой

Нежный салат из слегка обжаренной айвы и куриной печенки с цитрусовым соусом. Красная смородина и микрозелень добавляют кислотность и свежесть.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Айву вымойте щеткой, разрежьте вдоль на четвертинки и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте поперек ломтиками толщиной 6–8 мм.
2. [0:10–0:25] Обжарьте ломтики айвы в сковороде со сливочным маслом и солью до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 7–8 мин всего).
3. [0:00–0:15] У куриной печенки удалите жилки и разрежьте каждую печенку на две части. Посолите, поперчите и полейте маслом, дайте полежать 10–15 мин.
4. [0:25–0:35] В большой сковороде в оливковом масле обжарьте печенку на среднем огне, прикрыв смятой фольгой, по 3 мин с каждой стороны. Снимите с огня, полейте коньяком, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–7 мин для остывания.
5. [0:10–0:15] Выжмите апельсин. Смешайте апельсиновый сок с уксусом и мёдом, посолите и поперчите. Добавьте цедру апельсина.
6. [0:35–0:40] Выложите айву на тарелки, рядом расположите печенку и красную смородину. Полейте апельсиновой заправкой, посыпьте молотым чёрным перцем и микрозеленью перед подачей.