Салат Генеральский на зиму

Острый, ароматный овощной салат для консервирования с помидорами, огурцами, болгарским перцем, луком и капустой. Простые ингредиенты в правильных пропорциях с пряной зеленью создают ярко насыщенный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте помидоры: вымойте, обсушите, удалите основания плодоножек, нарежьте тонкими дольками и сложите в большую миску.
2. [0:15–0:25] Огурцы вымойте и нарежьте кружочками, добавьте к помидорам.
3. [0:25–0:35] Сладкий красный перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте мякоть тонкой соломкой и добавьте в миску.
4. [0:35–0:50] Лук очистите, нарежьте полукольцами. Капусту белокочанную тонко нашинкуйте. Перец чили вымойте и нарежьте колечками (удалите семена, если не любите острое).
5. [0:50–1:00] Чеснок очистите и нарежьте тонкой соломкой. Петрушку и укроп вымойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите грубые стебли, мелко нарежьте оставшуюся зелень.
6. [1:00–1:05] Все овощи переложите в миску. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус столовый 9%. Тщательно перемешайте.
7. [1:05–1:45] Оставьте салат на 40 минут при комнатной температуре, затем снова перемешайте и оставьте ещё на 30 минут.
8. [1:45–2:30] Разложите овощи по сухим стерилизованным банкам, в каждую влейте доверху выделившийся сок из миски. На дно большой кастрюли уложите чистое полотенце, поставьте банки и прикройте крышками.
9. [2:30–3:30] Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она дошла до «плечиков» банок. Поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 40 минут. Закатайте банки, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.