Салат Гадо-гадо
Салат Гадо-гадо — индонезийское блюдо с овощами и ароматной арахисовой заправкой. Овощи варятся на пару, затем сверху кладут соус с арахисовой пастой и специями, украшают жареным луком и орехами.
🍽 4 порц.⏱ 45 мин🧂 18 ингр.
Порция ~518 г · 630 ккал · Б 30г · Ж 28г · У 84г
Салат с овощами· 1780 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 250 | — | 63 | 3 | 0 | 15 |
| морковь | 300 | — | 123 | 3 | 1 | 29 |
| сельдерей | 80 | — | 11 | 1 | 0 | 2 |
| лук-шалот | 30 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| ростки золотистой фасоли | 1000 | — | 1000 | 70 | 0 | 230 |
| огурец | 120 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| На порцию | 445 | 309 | 20 | 0 | 71 |
Шаги
- [0:00–0:05] Тонко нашинкуйте капусту. Очистите морковь и сельдерей, нарежьте их соломкой. Разрежьте огурец вдоль на 4 части, удалите семена, нарежьте мякоть длинными дольками.
- [0:05–0:15] Отварите на пару морковь, сельдерей и капусту до мягкости, примерно 10 минут. Остудите. Облейте ростки фасоли кипятком, откиньте на дуршлаг, обсушите и разложите на тарелке. Сверху положите морковь, капусту, сельдерей и огурец.
Арахисовая заправка· 291 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| арахис жареный соленый | 20 | — | 120 | 6 | 11 | 3 |
| перец чили | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| лук репчатый | 65 | — | 26 | 1 | 0 | 6 |
| чеснок | 4 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| имбирь | 15 | — | 12 | 0 | 0 | 3 |
| зира молотая | 6 | — | 23 | 1 | 1 | 3 |
| перец кайенский молотый | 1.2 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| тамариндовая паста | 5 | — | 12 | 0 | 0 | 3 |
| паста арахисовая | 140 | — | 823 | 35 | 71 | 27 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| сахар коричневый | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| На порцию | 73 | 321 | 11 | 27 | 13 |
Шаги
- [0:15–0:20] Смешайте тамариндовую пасту с 3 столовыми ложками теплой воды. Очистите имбирь и натрите на терке. Измельчите лук и чеснок.
- [0:20–0:25] Обжарьте лук и чеснок в разогретом масле на слабом огне 2 минуты. Положите имбирь, зиру и кайенский перец, жарьте еще 1 минуту. Добавьте тамариндовую пасту (или сок лайма), арахисовую пасту и сахар. Все перемешайте.
- [0:25–0:30] Готовьте, пока арахисовая паста полностью не растворится. При необходимости добавьте 1–3 столовые ложки воды. Нарежьте чили колечками. Нарежьте лук-шалот и обжарьте его в масле до золотистого цвета, 7 минут, выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Положите ложку соуса поверх овощей, украсьте салат жареным луком, арахисом и кружочками перца чили. Весь остальной соус подайте отдельно.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.