Салат Дунайский на зиму

Классический заготовочный салат из нарезанных соломкой овощей с уксусом и маслом. Подходит как холодная закуска или гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте овощи. Тонко нашинкуйте капусту. Сладкий перец разрежьте вдоль. Удалите плодоножки и половинки нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке для корейской моркови.
2. [0:30–1:00] Помидоры нарежьте толстыми дольками. Огурцы нарежьте пластинками толщиной 5 мм, затем нарежьте поперек брусками. Лук нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока нарежьте ломтиками.
3. [1:00–3:00] Сложите все овощи в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Добавьте соль, сахар, приправьте перцем и влейте уксус. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Овощи должны пустить сок.
4. [3:00–3:05] Добавьте в кастрюлю растительное масло и аккуратно перемешайте. Поставьте на плиту, установите сильный нагрев и доведите до кипения.
5. [3:05–3:15] Уменьшите нагрев до среднего и готовьте салат 10 минут. Несколько раз перемешайте.
6. [3:15–3:35] Тщательно вымойте банки. Разогрейте духовку до 150°C. На нижний уровень установите решетку. Поставьте банки горлышком вниз и прогревайте 15 минут. Крышки вымойте с содой и положите в миску с кипятком.
7. [3:35–3:45] Горячий салат разложите в подготовленные стерилизованные банки и герметично укупорьте крышками. Расставьте банки вверх дном и укройте махровым полотенцем или пледом. Оставьте остывать.
8. [3:45] Остывшие банки уберите в темное прохладное место. После открытия салат хранится в холодильнике не более 2 дней.