Салат Цезарь с курицей и щавелем

Интересная вариация классического салата Цезарь со щавелем вместо латука. Щавель придаёт блюду приятную кислинку, которая гармонично сочетается с жареной курицей, помидорами и чесночно-лимонным соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разрежьте батон, срезав корку. Мякиш порвите руками или нарежьте кубиками, выложите на противень, подсолите и сбрызните маслом.
2. [0:15–0:35] Запеките хлебцы в разогретой до 180°C духовке до золотисто-румяного цвета — около 20 минут.
3. [0:35–0:45] Натрите курицу солью и перцем. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон в небольшом количестве масла, или приготовьте на гриле.
4. [0:45–0:52] Опустите яйца на 1 минуту в кипящую воду, затем осторожно достаньте и остудите проточной холодной водой.
5. [0:52–1:00] Растирите чеснок с солью и перцем. Добавьте горчицу и выжатый лимонный сок, хорошо взбейте. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте масло оливковое до эмульсии.
6. [1:00–1:15] Щавель и помидоры вымойте и обсушите полотенцем. Щавель порвите на небольшие кусочки, помидоры нарежьте дольками.
7. [1:15–1:25] Заправьте щавель соусом и осторожно перемешайте. Выложите обжаренную курицу, нарезанную ломтиками, и крутоны поверх. Полейте оставшимся соусом, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте помидорами.