Салат Цезарь с курицей и грибами

Классический салат Цезарь с куриной грудкой, обжаренными шампиньонами, сухариками и пармезаном. Подаётся с кремовым соусом на основе желтков, оливкового масла и горчицы.

Компоненты салата· 982 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Раздавите ножом чеснок, в сковороде разогрейте оливковое масло, обжаривайте чеснок 2 минуты. Уберите его из сковороды. С батона срежьте корку, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте, помешивая, на сковороде с чесночным маслом до золотистого цвета.
2. [0:10–1:10] Куриную грудку натрите солью и перцем, заверните в пищевую плёнку и уберите на 1 час в холодильник. Затем обжарьте филе по 5 минут с каждой стороны в той же сковороде, где готовились сухарики. Готовое филе нарежьте пластинами.
3. [1:10–1:20] Шампиньоны разрежьте на половинки или на четыре части и обжаривайте в течение 5 минут в оливковом масле до золотистого цвета.

Соус Цезарь· 188 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Чеснок пропустите через пресс, добавьте к горчице и желткам, тщательно перемешайте с солью и сахаром до однородной пасты. Выжмите сок лимона и тонкой струйкой влейте оливковое масло, непрерывно перемешивая. По консистенции соус должен напоминать майонез.

Сборка салата· сборка

Шаги

1. [1:30–1:45] На блюдо выложите листья салата. По кругу разместите кусочки куриного филе. Полейте соусом. Выложите грибы и снова полейте соусом. Посыпьте сухариками и натёртым на мелкой терке пармезаном. По краям блюда рассыпьте помидоры черри и подавайте салат к столу.