Салат Цезарь с креветками и сухариками
Адаптированный вариант классического салата с нежной романо, сладкими тигровыми креветками и хрустящими сухариками. Соус на основе яичного желтка с дижонской горчицей и сыром Грана Падано. Креветки отварены и очищены, украшение из целых особей добавляет элегантность блюду.
🍽 2 порц.⏱ 20 мин подготовка + 25 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~543 г · 993 ккал · Б 77г · Ж 61г · У 30г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| креветки тигровые | 640 | 16 шт. | 576 | 134 | 0 | 0 |
| салат романо | 150 | — | 26 | 2 | 0 | 4 |
| сухарики из белого хлеба | 80 | — | 372 | 9 | 15 | 51 |
| сыр грана падано | 60 | — | 66 | 5 | 5 | 0 |
| яйцо куриное желток | 23 | 1 шт. | 32 | 3 | 2 | 1 |
| масло оливковое | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| чеснок | 5 | 1 зубчик | 8 | 0 | 0 | 2 |
| горчица дижонская | 10 | 1 ч. ложка | 15 | 1 | 1 | 0 |
| лимонный сок | 10 | 1 ч. ложка | 2 | 0 | 0 | 1 |
| перец белый молотый | 2 | по вкусу | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 543 | 993 | 77 | 61 | 30 |
Шаги
- [0:00–0:05] Для приготовления соуса смешайте яичный желток с дижонской горчицей и лимонным соком. Чеснок очистите и пропустите через пресс в яично-горчичную смесь. Взбейте венчиком или миксером.
- [0:05–0:10] Постепенно тонкой струйкой влейте оливковое масло, не прекращая взбивать. Натрите на зубчатой терке половину сыра Грана Падано и положите его в соус. Хорошо перемешайте.
- [0:10–0:15] Креветки отварите в подсоленной воде в течение 3 минут, откиньте на дуршлаг, охладите под струей проточной воды. Обсушите креветки бумажными полотенцами и очистите.
- [0:15–0:18] Обязательно удалите у крупных креветок кишечник. Для этого сделайте неглубокий продольный разрез на спинке и вытащите темную жилку. Если этого не сделать, то у креветок будет не очень приятный привкус.
- [0:18–0:23] Листья салата хорошо промойте и тщательно промокните полотенцами. Нарвите произвольными кусочками средней величины. Выложите листья в миску и заправьте подготовленным соусом. Количество соуса регулируйте по своему желанию. Добавьте в салат очищенные креветки. Все перемешайте и выложите в сервировочный салатник. Посыпьте салат сухариками. Оставшийся сыр натрите на средней терке и посыпьте им салат. Подавайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.