Салат Бомбей

Легкий и сытный салат с хрустящим жареным баклажаном, помидорами и листьями романо. Пикантная заправка в паназиатском стиле с соевым соусом, кунжутным маслом и кисло-сладким соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите баклажан от кожицы при помощи овощечистки. Нарежьте четвертушками толщиной не меньше 1 см или кубиками со стороной 1,5–2 см.
2. [0:10–0:30] Пересыпьте кусочки баклажанов солью в миске и оставьте на 20 минут, пока они не дадут сок. Промойте в воде и обсушите салфетками.
3. [0:30–0:40] Приготовьте заправку. Смешайте в чашке соевый и кисло-сладкий соусы, кунжутное масло, пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помидоры нарежьте кусочками такой же величины, как баклажаны. Листья салата романо промойте, обсушите и порвите на кусочки. Мелко порубите зелень кинзы.
4. [0:40–0:45] Насыпьте крахмал в сухую миску и выложите в него кусочки баклажанов. Перемешайте так, чтобы все кусочки равномерно были покрыты крахмалом. Переложите их в сито и стряхните излишки крахмала.
5. [0:45–1:00] Разогрейте в небольшом сотейнике или кастрюльке масло для фритюра. Обжарьте кусочки баклажанов до хрустящей золотистой корочки в течение 3–4 минут. Вынимайте шумовкой на бумажные салфетки.
6. [1:00–1:10] Выложите в салатник обжаренные кусочки баклажанов, помидоры, салат романо и нарезанную кинзу. Полейте салат заправкой и перемешайте. Сверху посыпьте семенами кунжута.