Салат Бахор

Ташкентский многослойный салат с говядиной, яйцами, овощами и пикантным чесночно-майонезным соусом. Каждый слой — отдельный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте все ингредиенты. Кусок говядины разрежьте пополам и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла мясо слоем в 2 см. Доведите до кипения и снимите пену шумовкой.
2. [0:15–1:45] Немного посолите и варите говядину на слабом огне под крышкой в течение 1,5 часа. Дайте полностью остыть в бульоне.
3. [0:15–0:30] Параллельно варите яйца вкрутую: поместите в кипящую воду на 10 минут, затем охладите проточной водой и очистите от скорлупы.
4. [0:30–0:45] Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сложите в мисочку, посыпьте сахаром, залейте уксусом и столовой ложкой воды. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
5. [0:45–1:00] Сыр натрите на средней терке. Помидоры и огурцы нарежьте небольшими ломтиками. Кинзу вымойте, обсушите, удалите грубые стебли и мелко нарежьте. Зелень мелко нарубите.
6. [1:00–1:15] Остывшую говядину нарежьте мелкими кубиками, яйца нарежьте дольками. Выложите мясо на широкую тарелку.
7. [1:15–1:20] Следующий слой: огурцы и помидоры. Посыпьте тёртым сыром.
8. [1:20–1:25] Откиньте маринованный лук на сито, чтобы стёк уксус. Распределите полукольца по слою сыра.
9. [1:25–1:30] Для соуса пропустите очищенный чеснок через пресс и перемешайте с майонезом. Распределите соус небольшими порциями (примерно по чайной ложке) по слою лука.
10. [1:30–1:35] Уложите сверху дольки яиц и посыпьте измельчённой зеленью. Сразу подайте на стол.